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現在才知道,東北人這一冬天囤的200斤白菜,都是這么用完的!

東北人的冬天,是冰天雪地的,也是喜氣洋洋的。以中老年人居多,每天睜開眼睛看到太陽的那一刻,就充滿了斗志!出門就問,哎,你家今年買了多少大白菜。如果對方的數值高于自己,那么自己會有點懷疑人生,今年的大白…

東北人的冬天,是冰天雪地的,也是喜氣洋洋的。以中老年人居多,每天睜開眼睛看到太陽的那一刻,就充滿了斗志!出門就問,哎,你家今年買了多少大白菜。如果對方的數值高于自己,那么自己會有點懷疑人生,今年的大白菜是不是囤少了呢?如果對方的數值低于自己,那心里大概會暗爽吧!看我今年如何用大白菜碾壓四方!

剛入秋那會,大爺大媽一出門,眼神都會格外的靈活。他們不是在觀察周圍治安是否安全,而是在看小區里是否還有位置來存放姍姍來遲的白菜大軍!他們可能對待子女毫無耐心,但是對待白菜卻百般溫柔。每天出門察看白菜的狀態,傍晚,為白菜鋪上一層塑料布保暖,一早,又會把塑料布撤下讓白菜曬太陽。不由得懷疑,到底白菜是親生的,還是我是親生的!

南方人不理解,買這么多白菜,真的能吃完嗎?請把嗎收回去!你都不知道東北人這一天是多么離不開白菜。ao白菜,炒白菜,白菜餡餃子是一顆白菜的最基本打開方式。如果細分下去,白菜就猶如一本百科全書,專治每天不知道吃啥時的絕望。白菜燉粉條、白菜燉五花、白菜燉一切!在去東北之前,你可能對這寡淡的白菜是拒絕的,但是在東北超不過一個禮拜,你就會由衷的信服:百菜真的不如白菜啊!

而讓一顆白菜正式達到高光時刻的,是東北人民把它放進大缸的那一刻!腌酸菜,是東北人民最有儀式感的一項活動。腌酸菜之前,猶如選美一般,挑選最優質的白菜放到缸中。而腌酸菜這項活計,一定要交給家里最有經驗的老人來干,但是子女也不能閑著,一定要在旁邊圍觀、學習、搭把手、并適時的發出贊美!

酸菜入缸,就是耐心的等待。經過低溫和鹽的洗禮,酸菜在大缸中發酵。屋子里、樓道里都散發著一股迷人的味道。而這缸酸菜,包攬了東北人民一整個冬天的菜單。有了酸菜,可以用它來盤一些。酸菜燉粉條、酸菜汆白肉、酸菜燉大棒骨、炒酸菜、酸菜燉血腸、酸菜餡兒大蒸餃,而酸菜切絲兒時,家里的小孩子最愿意守在一旁,因為最中間的酸菜心兒永遠是不可多得的美食。冰涼酸爽,成為了東北干燥的暖氣房里,最能化解干熱的良方。酸菜端上做,聽到的最多的聲音就是今年的酸菜真好吃,夠酸。緊接著下一句就是:媽,再給給我盛碗酸菜湯!

年三十兒的晚上,哪怕是各種硬菜當道!一鍋熱氣騰騰的酸菜依舊能在眾多硬菜之中殺出一條血路!帶走你口中的油膩,留給口中一絲酸爽!

然而冬天還沒過去,家里的酸菜缸早已見底,入冬時囤的白菜已經吃光。酸菜成了家家戶戶的稀罕物,這時家里的老人會抱怨著跟你說,我就說囤三百斤吧你非不讓,結果吃的時候比誰吃的都香!

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作者: 大慶新聞網

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